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山东杂粮小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面煮着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃为佳，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。
小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、，具有有***气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服相当佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。需要注意的是，为了获得质量的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候相当好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
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