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富硒有机小米是从富硒土壤里长出来的。富硒有机小米有“贵族小米”之称，整个的生物过程：主要是来自土壤中的可溶性硒酸盐等，通过植物根部被吸收，然后，进入植物的内循环系统，通过根-茎－叶－颖壳/籽粒的路径，参与了蛋白质的合成，然后，来自土壤的离子状态的硒，被以含硒蛋白的形式保存在种子里。
从以下方面分辨小米是否变质？
谷子加工成小米后，其耐储藏性与谷子比较相差很大，小米失去了维护层，籽粒较小，粮堆空地度小，杂质多，表里气体不易交换。小米一般含糠较多，糠内含有较多的脂肪，高温条件下易蜕变、变味。当温度和水分偏高是，会发热霉变。发热初期粮面湿润，4~5天后米色***变浅，失去光泽，并发生脱糠现象，米堆内米粒开端结块，单个米粒开端生霉，粮温上升加速。再经3~5天米色即发作霉变，变为褐色，有浓霉味。
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